In de horeca wordt veelvuldig met voedsel gewerkt. Naast opkomende wensen en eisen als een allergenen menukaart, is het altijd al van het grootste belang geweest dat voedselbereiding over het algemeen aan uiterst strenge normen moet voldoen om bederf of of schadelijke gevolgen voor de gasten te voorkomen. Er gelden dan ook in Nederland zeer […]